亞麻籽油由于其富含omega-3脂肪酸的特點(diǎn)，也就是alpha-亞麻酸。這種脂肪酸高度不飽和，耐熱性很差，還不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加熱，氧化聚合速度非?？欤矔?huì)產(chǎn)生有害的油煙，所以日常不宜用來炒菜。

另一方面，這類油脂也特別容易氧化。特別是打開瓶之后，經(jīng)常開蓋，接觸空氣中的氧氣，油脂就會(huì)吸收氧氣，逐漸形成一些叫做“氫過氧化物”的東西，然后這些東西分解，產(chǎn)生各種難聞的氣味。和日常用的大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等相比，這些富含omega-3脂肪酸的油脂，氧化速度會(huì)更快。

       除了當(dāng)藥一樣喝下去，亞麻籽油、紫蘇籽油等保健油日常到底怎么吃呢？有5個(gè)使用方式，那我們簡(jiǎn)單的說一下。

1. 和芝麻油（香油）混合，用來拌涼菜。因?yàn)閬喡樽延偷炔荒蜔?，最適合用來拌涼菜。但因?yàn)樗鼈兾兜啦患眩瑔斡脮r(shí)家人不易接受。如果和香濃的香油1：1混合，拌出來的菜就顯得味道比較正常了。如果再加點(diǎn)黑胡椒粉、花椒粉、鼠尾草等濃味的香辛料，就更吃不出來異樣了。

2. 和花生油、菜籽油等較耐熱的油脂混合，用來做燉煮菜。在熗鍋的時(shí)候，先使用三分之二量的花生油，然后放入各種菜肴原料，等溫度降下來，菜也燉到半熟的時(shí)候，再加三分之一量的亞麻籽油。這樣，菜顯得同樣油潤，但亞麻籽油就不會(huì)受到超過100度的那種高熱，也不會(huì)冒出油煙了。做油煮菜、燙青菜時(shí)也可以同樣操作哦。

3. 和其他日常烹調(diào)油混合，用來做烤制和蒸制食品的原料。把這些怕熱的油和其他油混合在一起，用來做餅、做面包等。

4. 做餡料。拌餃子餡、包子餡等的時(shí)候，可以加一部分亞麻籽油。

5. 打豆?jié){。亞麻籽可以和黃豆一起加入豆?jié){機(jī)里，亞麻籽油可以在打好豆?jié){之后混合進(jìn)去。豆?jié){是個(gè)乳化體系，只要攪拌一下就能均勻分散。