葵花籽油可以炒菜。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。

每100克葵花籽油中含有57～90毫克的維生素E，亞油酸含量達(dá)60%，還含有植物固醇、卵磷脂、胡蘿卜素?？ㄗ延图瓤捎糜谂胝{(diào)，又可做涼拌和冷餐的調(diào)味油。長(zhǎng)期食用可預(yù)防皮膚疾病、支氣管擴(kuò)張和夜盲癥，對(duì)降低人體血壓、降低血清膽固醇有明顯療效。

葵花籽油屬于低脂油類，表面看色澤金黃、清明透亮，用其炒菜味道清香、口感純正，沒(méi)有油膩感。