葵花籽油含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長(zhǎng)，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油。葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之后，居第四位。全球葵花籽油產(chǎn)量穩(wěn)定在1000萬(wàn)～1200萬(wàn)噸之間，臺(tái)灣、香港、日本、韓國(guó)的葵花籽油消費(fèi)比例高達(dá)70%。

  我國(guó)栽培向日葵至少已有近四百年的歷史。近二十年來，葵花籽生產(chǎn)發(fā)展很快，世界葵花籽產(chǎn)量已成為僅次于大豆的重要油料，我國(guó)栽培也較廣。關(guān)于葵花籽的稱呼各地也有不同的叫法。比如，安徽靈璧稱呼葵花籽為轉(zhuǎn)蓮，可能是覺得向日葵隨著太陽(yáng)轉(zhuǎn)動(dòng)，且其外形又很像蓮花而得名吧；在蒙古語(yǔ)中叫“那仁花”，意為太陽(yáng)花的意思，很多蒙古女同胞的名字就取作“那仁花”。